L'éducation Culinaire

L'orange

 

L'orange est un fruit qui pousse sur les arbres. 
Elle est apparu en chine 2200 ans avant notre ère.

Il existe 4 grands groupes d'oranges :

 
- les navels sont caractérisées par la présence d'un petit embryon de fruit interne (navel signifie "nombril" en anglais), elles n'ont pas de pépins et sont précoces (dès la fin octobre).
- les blondes sont des oranges d'hiver à chair claire, provenant surtout d'Israël, de la région de Jaffa.
- les sanguines (maltaise, moro) ont une peau et une pulpe plus ou moins veinée de rouge, elles sont vendues de décembre à avril.
- les tardives, à chair claire, avec peu de pépins, viennent surtout d'Espagne (valencias) et de l'hémisphère sud.

 

C'est bien connu, l'orange est riche en vitamine C (53 mg/100 g) : une orange moyenne permet de couvrir pratiquement l'apport quotidien recommandé ! De plus, la peau épaisse protège le fruit de l'oxygène de l'air qui détruit la vitamine C. L'orange est donc le fruit de l'hiver par excellence puisque que c'est en cette saison qu'il est le meilleur et que la vitamine C est idéale pour lutter contre le froid et la fatigue. Elle sera une alliée de taille pour capitaine Vitamine.

 

Veux tu apprendre à dire orange dans d’autres langues ?

Arabe bourtoukal,

Espagnol naranja,

Hongrois narancs,

Portugais laranja ;

Danois appelsin,

Finlandais appelsiini,

Lithuanien apelsinas,

Néerlandais sinaasappel ;

Turc portakal;

Indonésien jeruk.

La pomme de terre

La pomme de terre, ou patate, pousse dans le sol et est le légume le plus consommé en Europe.
Son origine remonte à plus de 1000 ans avant J-C en amérique du sud (elle sappelait papa dans les Andes) mais ce n'est que dans les années 1600 qu'elle fait son apparition en France.
On la mange de multiple façons que ce soit en frites, purés, gratin, en robe de chambre (demande à tes parents ce que cela signifie)...

La pomme de terre a de très nombreuses variétés (4000 dans le monde) dont tu retrouveras une partie ici.

Les quinzes pommes de terre les plus connues sont :

 

                                                                                         

Agria	Allemagne, 1995		Ovale, jaune foncée, bonne saveur
Belle de Fontenay	France, 1885.                 Celle du Loiret bénéficie du label Rouge		Longue, peau jaune pâle, chair jaune et ferme
BF 15	France, 1947,  dérivée   de la Belle de Fontenay		Longue,  peau et chair jaune et ferme, bonne saveur
Bintje	Pays-Bas,  1910		Longue et ovale, peau et chair jaune pâle
Charlotte	France, 1981		Longue et ovale, peau et chair ferme et jaune pâle, goût   de châtaigne
Chérie	Royaume-Uni, 1997		Longue et ovale, peau rouge et chair jaune pâle
Franceline	France, 1993		Longue, peau  rose clair, chair ferme mais fondante
Mona Lisa	Pays-Bas, 1982		Longue et  ovale, peau et chair jaune et ferme, goût   de noix
Nicola	Allemagne, 973		Ovale et longue, peau et chair jaune et ferme, bonne   saveur
Pompadour	Pays-Bas,  1976		Longue et ovale, peau et chair jaune pâle
Ratte	France, 1872,  popularisée en France par Joël   Robuchon		Longue, peau  jaune-brun, chair crème et ferme, goût   noisette
Roseval	France, 1950		Ovale, peau rouge foncé, chair jaune et ferme, bonne   saveur
Rosine	France, 1972,  descendante de la BF 15 et de la   Roseval		Peau rouge et chair blanche-rose, bonne saveur
Samba	France, 1989		Ovale, peau blanche, chair jaune et farineuse
Vitelotte	Inconnue		Longue et fine, peau rouge, chair violette, ferme et   farineuse, goût de noisette

 

Contrairement à ce que l'on croit, les pommes de terres ne font pas grossir, ce sont les aliments qui les accompagnent qui le font (huile, beurre, crème, ketchup...). Cuites        simplement à l'eau, les pommes de terre ne contiennent que 85 kcal/100 g.

Elle riche en glucides, bonne source d'énergie, et en fibres qui ralentissent la digestion des      glucides et prolongent leur efficacité énergétique. Elle contient également des vitamines B, qui joue un rôle essentiel dans la transmission nerveuse, et en vitamines C, antioxydant qui favorise l’absorption du fer.
       
La plupart des vitamines et des minéraux sont dans la pelure ou juste en dessous, donc de préférence faites cuire les pommes de terre avec leur peau pour conserver tous leurs bienfaits.(source)

Il y a beaucoup de choses à dire sur la pomme de terre et nous reviendrons très certainement t'en parler.

Capitaine Vitamine n'aura aucun mal a en trouver car elle est cultivée partout dans le monde quelle soit blanche, rouge, jaune ou même bleutée.

Si tu sais des choses sur la patate, n'hésite pas à nous en faire part.

Le coin des parents

Cette catégorie s'adresse aux parents et donnera des informations avérées sur le monde de l'alimentaire. Nous vous donnerons des conseils en plus de vous indiquer les précautions à prendre et les pièges à éviter.

Pour exemple, cette information datant de fin Août, qui n'a peut-être pas été connu du grand public :

"Suite à la découverte de riz OGM (LL RICE 601) dans du riz en provenance des Etats-Unis, la Commission Européenne à pris la décision (2006/578/CE) d’exiger un certificat garantissant l’absence d’organisme génétiquement modifié dans les riz en provenance des Etats-Unis..."

Suite à cette mesure, nombre de sociétés ont décidé de suspendre leurs livraisons de riz d'origine USA dans l'attente du certificat leur asssurant l'absence d'OGM.

La carotte

C'est grâce à elle que capitaine Vitamine a découvert ses pouvoirs.

La carotte pousse dans le sol et existe depuis plus de 2000 ans.
Il faut savoir que nous mangeons en fait la racine qui est considéré comme un légume.
On peut la croquer, la raper, la faire cuire et même boire son jus.

la carotte est très appréciée d'un personnage de dessin animé.
Sais-tu lequel ?

Quoi de neuf docteur ?

On dit que la carotte rend joli et aimaible (gentil), c'est certainement grâce à la Pro vitamine A appelée aussi carotène qui nous donne bonne mine.
Elle contient aussi de la vitamine A, B1, B2, B6, C et PP ainsi que du fer, calcium, magnésium, phosphore, potasium, sodium et est riche en fibres.
Elle permet de lutter contre la tendance à la constipation (fibres). La présence de provitamine A permettrait de protéger la peau en agissant sur la pigmentation, de prévenir certaines carences qui entraînent des problèmes de vue, de faciliter la cicatrisation....
Indiquée pour répondre aux besoins supplémentaires de vitamine A pour les femmes enceintes, les utilisatrices de contraceptifs, les fumeurs... Lutte contre le cholestérol. La carotte crue permettrait d'éviter le cancer du côlon.

On la retrouve :

En avril, ronde ou un peu allongée, cultivée en serres chauffées et vendue en botilllons avec les fanes. Ce sont soit les "grelots", tendres, sucrés et parfumés, soit la variété "Bellot", dont les carottes sont un peu moins fines.
De mai à juin, du type "nantaise", longue ou demi-longue, croquante, cultivées sous châssis.
Puis, de  juin à octobre, longue ou mi-longue, cultivée en plein terre, très bonnes si elle est fraîchement cueillie.
Enfin d'octobre à mars, longue et parfois grosse, de saveur moyenne, conservée en terre ou en chambre froide.
Les carottes primeurs proviennent surtout des Landes et du Val de Loire, et les carottes de garde ou de saison sont essentiellement produites dans l'Ouest de la France.(source)

La partie verte de la carotte s'appelle les fanes. cette partie est comestible mais nous ne la mangeons pas habituellement.

Voilà, tu connais mieux la carotte à prèsent, mais il y a encore beaucoup à dire sur elle.

 
Peux-tu donner d'autres précisions à capitaine Vitamine concernant la carotte ?

Les personnages

Capitaine Vitamine

Gastronomicus dit Gus

Kalorik

Aidez nos héros !

Comment fonctionne l’éducation Culinaire ?

Ce blog s’adresse aux enfants en bas age et a pour but de leur apprendre les légumes, fruits et produits frais.

Chaque enfant pourra aider capitaine Vitamine et fera partie des ses amis. On retrouvera les mais du capitaine Vitamine dans les colonnes de ce blog

Les adultes les plus motivés pourront rejoindre la brigade pour lutter contre les Kaloriks, nous les retrouveront directement dans ce blog dont ils auront les codes pour écrire des notes.

Chaque aliment aura sa propre catégorie et pourra avoir plusieurs notes parlant de lui.

Des petits jeux viendront animer ce blog et un album de coloriage sera bientôt mis en place.

Vous pouvez laisser des commentaires, poser des questions et nous contacter par mail :

educationculinaire@gmail.com

 

Le but est de s’amuser en apprenant,

Le but est de donner envie de goûter,

Le but est de ne pas oublier les dons de la nature.

 

Ensemble volons vers un avenir sain.

PS : cliquer sur une catégorie pour débuter la découverte

Quel est le but de l’éducation Culinaire ?

L’éducation Culinaire est un blog collaboratif et collectif. Le but avouer est simple : Apprendre aux plus jeunes les légumes, fruits et autres produits frais.

Un triste constat est à l’origine de ce blog, notre but est d’aider nos enfants à connaître et si possible apprécier les produits frais nécessaires à notre bien-être.

Nous espérons que l’éducation Culinaire impliquera les parents, les grands parents et toutes personnes conscientes des lacunes pouvant engendrer la disparition des produits de nos terroirs. Notre but est de stopper la banalisation de l’alimentation en redonnant aux enfants le goût de la nature.

Chacun d’entre nous connaît un aliment qu’il apprécie, chacun d’entre nous peut partager une recette, une anecdote ou une vraie passion gustative de façon ludique et pédagogique. Tous les formats sont bons pour éduquer nos enfants, il suffit de garder en mémoire que cela doit rester accessible à nos chères têtes blondes.

Nous avons besoin des chérubins voulant aider capitaine Vitamine mais aussi des parents, des blogueurs (qu’ils soient culinaires, BD ou autre) et de tous ceux pour qui cette obligation de transmission du savoir semble indispensable.

Nous allons renter en contact avec le ministère de l’éducation, de la santé, des diététiciens, des chefs (Cyril Lignac entre autre) pour que les choses changent et que nos enfants n’oublient pas les bienfaits des produits naturels.

 

Avec notre aide, nos enfants pourront changer le monde.

Comment aider capitaine Vitamine ?

Il n’y a qu’une solution pour aider capitaine Vitamine et sauver la Terre.

Pour battre les Kaloriks, notre héros doit manger des produits frais et prendre des vitamines. Malheureusement, sa mémoire culinaire ayant été effacée, nous devons reprendre à zéro son éducation culinaire. Pour cela, il suffit de lui présenter les fruits, légumes et autres produits frais que nous connaissons et que nous aimons.

Il vous suffit pour cela de nous envoyer un texte, une photo ou une vidéo présentant un aliment plein de vitamine qui pourra l'aider capitaine Vitamine dans sa lutte.

Chaque produit aura sa propre catégorie et à tout moment vous pourrez ajouter des informations qui vous semblent utiles pour notre héros.

Il est également possible d’aider Gastronomicus, dit Gus, à préparer des recettes vitaminées qui vont accroître les pouvoirs de notre héros afin qu’il sauve notre planète. Toutes vos astuces pour cuisiner les produits frais seront très appréciées dans la lutte des Kaloriks.

Pour ceux qui veulent entrer à plein temps dans la résistance, il vous suffira d’intégrer la brigade des Vitaminés, de choisir un pseudo et de participer directement sur ce blog en temps qu’invité.

Pour tous vos envois, une seule adresse : educationculinaire@gmail.com

Capitaine Vitamine compte sur nous !

PS : cliquer sur les dessins pour les aggrandir.

L’incroyable histoire de capitaine Vitamine

Capitaine Vitamine n’a pas toujours été un héros amnésique. Il fut tout d’abord pilote de chasse dans l’armée de défense de la Terre. Personne ne se souvient du nom qu’il portait alors mais tout le monde s’accorde pour dire qu’il était déjà fort courageux.

Un jour qu’il patrouillait avec son escadrille, il reçu des messages de détresse émanant des plus grandes villes du monde. La Terre était attaqué par des extraterrestres.

La bataille fut rude et notre aviateur réussi à anéantir plusieurs soucoupes ennemies avant d’être descendu à son tour. Son avion s’écrasa dans un champ de carottes tandis que les envahisseurs remportaient la victoire.

L’avenir de l’humanité était plus qu’incertain depuis cette attaque des Kaloriks. Ces extraterrestres, venant d’une planète graisseuse et mal équilibrée, voulaient coloniser l’univers à bord de leurs vaisseaux en forme de hamburger. Ils possédaient une arme redoutable, un rayon laser rouge faisant gonfler les humains. Les victimes perdaient instantanément la mémoire des aliments et avaient faim en permanence.

Notre pilote repris ses esprits, réveillé par la faim. Quelle fut sa surprise quand il découvrit que son corps avait doublé de volume. Comment allait-il bien pouvoir reprendre son apparence normale, surtout avec cette envie de manger permanente ? C’était plus fort que lui, il fallait qu’il trouve quelque chose de calorique à se mettre sous la dent ! Il regarda partout autour de lui sans rien trouver si ce n’était ces drôles de machins oranges avec une queue verte qui sortaient du sol. Poussé par la faim, il décida d’en arracher un et de croquer dedans.

C’est à cet instant précis qu’apparu capitaine Vitamine, notre héros.

Notre aviateur était devenu bien plus fort qu’avant, il savait même voler sans son avion et cela lui fit très peur sur le moment. Il décida de se réfugier chez son ami, le professeur Gastronomicus, que tout le monde appelait Gus. Ce dernier écouta attentivement son histoire. Il en déduit très vite que son compère était atteint d’amnésie et que les vitamines contenues dans la carotte avaient décuplé ses forces. Il fallait donc aider notre héros à trouver des vitamines pour vaincre les Kaloriks.

Capitaine Vitamine à besoin de nous pour retrouver la mémoire. Chaque fois que nous lui apprendrons un nouvel aliment, notre héros pourra le croquer pour prendre des forces et battre les méchants envahisseurs.

Aidons capitaine Vitamine et Gatronomicus à sauver la Terre.